孙青云胸前始终佩戴着一枚党徽

日照报业全媒体记者 王郡媛/文 路杰/图

12月12日，记者在“忆清云”火锅店见到品牌创始人孙青云时，这枚闪亮的党徽最先吸引了记者的视线。

2004年，孙青云参军入伍，成为陕西武警总队的一员。也正是长达五年的这段军旅生涯，让孙青云收获了一个又一个荣誉。

2007年2月12日下午3时30分左右，诸城市王家店乡村民刘哲和年仅12岁的儿子刘学义走完亲戚，骑摩托车返回，行至40余米宽的汉车大河桥上，因桥面有冰雪，在躲避迎面而来的大卡车时，不慎连人带车翻入冰冷的河水中，被卷进一个巨大的漩涡里。

这时，从五莲县许孟镇许孟村开车到诸城市吕标乡洼里村走亲戚的孙德武、孙青云父子，正巧路过此地。看到这一险情后，孙青云立即踩住刹车、打开车门，顾不上脱衣服，纵身跳进冰冷刺骨的河水中。

当孙青云将刘哲父子二人安全救上桥面后，他却因穿着棉衣，体力消耗较大，休克后被河水冲到距离桥面五六米远的地方。随着棉衣的不断浸水，孙青云的身体不断下沉……在桥头上负责接应的父亲孙德武看到后，跳进河中，游到孙青云身边，艰难地将其拖出水面，并在桥边过往行人的帮助下，将孙青云安全救出。

经过医护人员连续10个多小时的抢救，孙青云终于脱离了生命危险。

也正是因为这件事，让孙青云获得全军二等功奖章。

除了救人，孙青云还曾在外出采买东西时，独自一人徒手制服几名持刀歹徒。他的热心肠带给他最多的，便是身上的刀疤、伤痕。

作为家里的独子，孙青云的父亲孙德武怕了，强烈要求孙青云回到家乡。

为了让父亲和家里人安心，2009年，孙青云选择退役，回到日照。

孙青云放弃分配，选择不给政府添麻烦，自主择业。

他做过三年驾校教练，开过几年冒菜馆，最终在2018年，下定决心开了现在的“忆清云”火锅店。

“当时正巧遇见现在店里的副总，他干了20多年的火锅店，比较有经验。”孙青云笑着说，“自己本身喜欢吃火锅，正巧碰到领路人，一拍即合。”

为了让日照市民吃到正宗的重庆火锅，孙青云特意跑到四川待了一个月，最终学到了正宗的底料配方。

“回来后，我在家待了三个月，一遍一遍的研究、尝试，为了中和本地人的口味，把原有的配方减麻减辣，也浪费了不少食材。”孙青云告诉记者。

底料这个“核心”有了，第一家“忆清云”火锅店也在五莲顺利开张。

随后，山东路店、石臼店、苏宁广场店也顺利开业。

本以为一路顺风顺水，但在今年7月份，孙青云也遇到了一个困境。

“今年猪肉一路上涨，导致其他食材进货价也跟着变动，很长一段时间我们都是亏本的。”孙青云说，是在保证价格不变的情况下用质量一般的食材，还是坚持原品质提高价格，他考虑了很久。

“最终，我不顾其他人的反对，决定在维持原来食材品质的基础上，价格不变。”孙青云挠了挠头说，“我毕竟曾是一名军人，昧良心的事不能做。”

这样的决定，也让孙青云每家店面的整体毛利下降了20%。

能让孙青云坚守初心、诚信经营的另一个原因，是他的父亲孙德武。

“上世纪九十年代，我父亲在老家许孟开了一家驴肉馆，那会很多打扫卫生的、要饭的都会来店里讨口水喝、要个饼吃，我父亲每次都很热情地招待他们。”孙青云回忆说，“父亲做了一辈子的餐饮，经常和我说要与人为善，他用他的善良教会了我很多，我也要把这种好品质传承下去，不能给他和部队丢脸。”

正是因为性价比高、服务好、味道棒，“忆清云”火锅店在日照越来越受欢迎。

谈起未来的打算，孙青云告诉记者，在保证高品质的基础上，继续提高服务质量，争取走出日照，走向全国。