“二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；二十五，磨豆腐；二十六，去割肉； 二十七，宰公鸡；二十八，把面发； 除夕晚上熬一宿......”

岁岁年年 代代传承

小时候每逢过年就要哼唱的民谣

依旧朗朗上口

日照人的“年味儿”里

这种传承与守望亦从未停息

今天是腊月二十五

日报君推出年俗系列第三篇

一起了解一下吧~

李栋斌/摄

“一进腊月门，便有过年来”

腊月时节

勤劳的人们似乎更加忙碌

一个个全都怀着愉悦而急切的心情

加快了向春节迈进的步

 在日照人心里

年味是喜庆，年味是忙碌

年味是团圆，年味是温暖

年味，更是许多人心心念念的一口“好滋味”

年味关键词：豆腐

“腊月二十五，推磨做豆腐”，豆腐的腐与“福”谐音，有着美好的寓意，在山海天两城街道殷家庙村，依然传承着手工做豆腐这一项传统民俗，也算是古老的春节习俗之一。

凭着经验做得一手好豆腐，刚进腊月，殷家庙村的胡艳叶就收到了源源不断的订单，“一般都是头天晚上泡上豆子，早上五六点钟起来做，现在是一天一锅，等到二十四、五，就每天不间断地做了，预定的多！”一边说着话，她手上的活计依然不停。

年近50岁的胡艳叶，已经做了8年的豆腐。用水浸泡了一夜，将近30斤的黄豆每一粒都充分吸收了水份，胡艳叶还往里面加了一点花生，这样做出来的豆腐会更香，豆子用机械磨碎，先进的机器省去了豆渣分离这一环节，不仅方便不少，磨出来的豆浆也更加细腻，再把生豆浆倒在大锅里，大火烧开，便得到了浓郁香甜的豆浆。

在筛子放上包袱，把豆浆静置一小时，接下来是“点卤”，这是手工制作豆腐好吃与否的奥秘，把适量的卤水在合适的温度倒入豆浆，不一会儿功夫，丝滑的豆浆就开始有了变化，慢慢凝结成絮状、块状物，豆浆的液体变得透明，这时就是好吃的豆腐脑了。

“压出的水份多，豆腐就老一点；压出的水份少，豆腐就嫩一点。”胡艳叶一边说一边把压石压在包好的包袱上，约摸时间差不多，搬开压石，美味的豆腐就成了。

一筛子豆腐将近40斤，胡艳叶麻利的把豆腐搬上电动三轮车，在冬日初升暖阳的微光里，载着满满的“热乎气儿”，为千家万户送去腊月里第一口鲜美......

年味关键词：烙煎饼

煎饼是日照传统美食，每逢过年过节，坐在鏊子前摊煎饼可是个难倒很多人的技术活儿。

不大的房间里，胡艳叶在大锅前煮豆浆做豆腐，同村的郭丽也端着面糊带着鏊子来烙煎饼了，用她的话说就是：“一起干活干的更快！”

一缕粮食香，沁入心房，郭丽今天烙的是南瓜煎饼，除了南瓜，面糊里还放了牛奶以及自己种、自己磨的小米、黄豆、花生等简单的五谷杂粮。面糊也有讲究，是决定煎饼好不好吃的关键，硬了鏊子沾不上面，面糊稀了全是水，适中才是最好的。

醒发了两个小时的面糊已经到了最佳的烙制时间，支好鏊子，就可以烙煎饼了，只见郭丽熟练地舀面糊，摊面糊，再转鏊子，不一会儿，一张煎饼就烙好了。

 刚摊出来的煎饼既好看也好吃，颜色金黄，薄而多孔，还冒着热气，稍微一晾再两面折合，卷起来，边缘脆，中间松软，咬下去满口留香。

过年“内味儿”

是小时候掰着手指头等过年的劲头

也是挤在厨房里看大人们忙里忙外的新鲜劲儿

除了磨豆腐、烙煎饼

在日照人的记忆里

过年时舌尖上的那份“好滋味”

还有赶大集上的糖葫芦、小点心

以及饭桌上的蒸馒头、杀猪宴、妈妈的拿手好菜

......

年的味道

朴素而炽热

能在一瞬间攻陷你的肠胃

也能立刻让你想起

家的味道

（日照报业全媒体记者  姚力钰 路杰 冷炳豪  陈堉榛）